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Ingredientes:
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4 parchitas
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¼ taza de aceite de oliva
•
½ taza de aceite de maíz
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¼ taza de vinagre blanco
•
1 cda. de azúcar
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Sal y pimienta
•
250 g de lechuga romana
•
250 g de lechuga rizada
•
150 g de radiquio
•
100 g de queso de cabra
•
½ taza de almendras fileteadas
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Resumen:
Receta para Excelsior Gama preparada por la chef Conchita de De Simone
Preparación:
Extrae el jugo de las parchitas, que debe quedar bien concentrado, y caliéntalo suficiente pero sin dejar que hierva. En un bol, mezcla el jugo con los aceites, la azúcar, agrégale toques de sal y pimienta y un poquito de vinagre, evitando que se pase de acidez. Bate a mano vigorosamente pero sin dejar emulsionar.
Deja enfriar para luego guardar en la nevera en un frasco limpio y bien cerrado. Puede durar hasta un mes en la nevera.
Preparación de la ensalada
Lava muy bien las hojas de lechuga, sécalas y córtalas en trozos. Mézclalas y colócalas en una bandeja, agrégales trozos de queso y almendras. Finalmente, baña la ensalada con la vinagreta de parchita.
Preparación de la vinagreta
Extrae el jugo de las parchitas, que debe quedar bien concentrado, y caliéntalo suficiente pero sin dejar que hierva. En un bol, mezcla el jugo con los aceites, la azúcar, agrégale toques de sal y pimienta y un poquito de vinagre, evitando que se pase de acidez. Bate a mano vigorosamente pero sin dejar emulsionar. Deja enfriar para luego guardar en la nevera en un frasco limpio y bien cerrado. Puede durar hasta un mes en la nevera.
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