1.- Precaliente el horno a 180 ºC o 350 ºF. Corte en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho los filetes de pescado y póngalos en un bol. Aderécelos con el jugo de limón, sal, pimienta y perejil.
2.- Coloque la harina en un plato y pase por ésta las tiras de pescado hasta que se impregnen bien.
3.- Bata fuertemente las claras de huevo con un tenedor hasta obtener una ligera espuma y dispóngalas en un recipiente aparte. Igualmente, coloque las hojuelas de maíz trituradas en un plato aparte. Pase cada uno de los trozos de pescado por la clara de huevo y luego por las hojuelas.
4.- Disponga los trozos de pescado en una bandeja y llévela al horno por 10 minutos, deles vuelta y hornee por 5 minutos más.
Puede acompañar con una ensalada de lechugas mixtas y tomates cherry.
